Ноябрь 2021 — GRILL&STEAK

Доставка от 10000р бесплатно, в любой город РФ. Акция действует до 31.04.2022

Всем добрый день, завтра планируется большая поставка газовых и угольных грилей и аксессуаров! Информацию о наличии Вы скоро сможете увидеть на сайте!

Легко и просто! Замерзнуть в гриле не чему, а замерзает газ в баллоне, поэтому самое главное в зимнем барбекю на газовом гриле, это тёплый баллон. А вот как увеличить время приготовления зимой, мы вам расскажем несколько советов!
1. Композитный баллон - у него тепло проводимость ниже, а значит он не замёрзнет подольше!

2. Баллон не ставить на землю, можно на подставку у гриля, либо на любой деревянный предмет, типа табуретки или просто бруска.

3. Завернуть в любое одеяло.

4. Ну и самый «русский метод» - это баллон поставить в тёплый таз с водой и подливать из чайника кипятка! Проверено сибирскими морозами.
5. Ну и один из главных советов - имейте 2 баллона, держите их в тепле и как только захотите приготовить, что-нибудь вкусненького, то один баллон подключайте к грилю, и как только он начнёт подмерзать, меняйте его на тёплый баллон!
Мы проводили эксперимент, и одного композитного баллона, хватает на 2 часа бесперебойной работы и 250 градусов в гриле, при температуре -27 градусов на улице! После 2-х часов, температура опустилась до 200с в гриле, а замёрз он полностью ,только спустя 5 часов!!!!
Поэтому не переживайте и устраивайте Вашу BBQ вечеринку- КРУГЛЫЙ ГОД

!

Стейки нужно покупать, либо в специализированных магазинах, либо в сетевых магазинах, где спрос на такие стейки должны быть!

1) В новосибирске, это специализированный магазин по премиальной говядине на Орджоникидзе 35, либо сетевые магазины METRO CASH AND CARRY, Бахетле, Лента. Но есть главный фактор выбора, это хранение - оно должно быть, либо в закрытых холодильниках, либо в холодильных камерах, потому как температура должна быть неизменна, от +2 до +5, резкие перепады пагубно влияют на качество мяса.
2) Это производитель - в Новосибирске, на прилавках, присутствуют 4 производителя мраморной говядины, это Мираторг, Праймбиф, Уругвайская мраморная говядина и Алтайская мраморная говядина.
3) Упаковка - для "Вашего первого" стейка, нужно выбрать вакуумную индивидуальную упаковку. Поэтому мы не выбираем Уругвайскую, Алтайская не представлена в сетях, поэтому остается 2 производителя - это Мираторг и Праймбиф. Упаковка не должна быть нарушена, не должно быть в ней воздуха и коричневого цвета на мясе.
4) Так как мы хотим не испортить наш первый стейк, нам нужен не прихотливый отруб - а это кусок, рибай или стриплойн, их можно готовить до любой прожарки! Про альтернативные мы говорить пока не будем.
ИТОГ: Нам нужен рибай, производства Мираторг или Праймбиф, без нарушений на упаковке, который был куплен в сетевом магазине или специализированном магазине, у которого закрытый холодильник! А как приготовить стейк на гриле,

уже на Youtube канале 

Газовый гриль! Ох уж и сколько страхов по этому поводу: взрывы, вкус не тот, как то не по - русски и т.д.
Сознаюсь, сам боялся этой чудо-юдо машины и для меня это было, как выразился один клиентов, что то забугорное, но месяц использования перевернул весь мой маленький мирок на 180 градусов!
Инноваций мы все боимся, но все мы к ним рано или поздно придем, это как пришли сотовые телефоны или появились машины, всем было страшно, но теперь мы без них не можем...
Газовый гриль - это уже обыденность для европейцев или американцев, а для нас это диковинка! Развею все мифы:
1. Вкус тот же, уже более десятка экспериментов, лично мной, это доказало!
2. Скорость - здесь бесспорный выигрыш, кнопка и ваш гриль, как ракета устремляется к заданной температуре.
3. Эксплуатация - справится даже ребенок, регулировка чуть сложнее духовки!
4. Безопасность - если использовать композитные баллоны, то ни одного взрыва за всю историю, если железные, то у большинства у бабушек они все еще стоят и все отлично!
5. Экономность - газ дешевле и намного угля!
Это основа! Я всем клиентам говорю, которые сомневались и купили угольный: " Скоро встретимся, вы все равно придете за газовым



Есть у клиентов пословица, кто грилем пользовался, тот к мангалу не подходит, и частично я с этим согласен, но мангал, как классику я бы оставил!

Так в чем же секрет? И как я считаю, достойно нобелевской премии - это КРЫШКА!
Все дело в крышке, воздействие на блюдо не только от огня и решетки, но и конвекции, так называемого принципа "духовки", от этого запечатывание и приготовление блюда проходит быстрее, а от того что все испаряемые соки циркулируют и создают этот вкус и сочность!

А так как вы можете готовить и по принципу конвекции, означает, что вы можете приготовить абсолютно любые блюда, что и в духовке!
Пицца, выпечка, томление, копчение, жарка, тушение....
Хоть одно известное Вам барбекю изобретения, сравняться с этим?



Ну вот и долгожданный рецепт!
Шоколадный фондан с жидкой начинкой! это просто гастрономический оргазм!
В главной роли газовый гриль WEBER GENESIS E-410!
1.Шоколад 70%-110гр ,расстопить на водяной бане и ввести муку -50г.
2.Замесить:масло сливочное мягкое комнатной температуры, сахарную пудру 100г или сахар (с маслом лучше взбивать)
3. 4 яйца постепенно вводить в сахар с маслом, а потом в шоколад с мукой(массу).
4.Тщательно перемешать все.
5. Разложить все по формочкам, предварительно формочки смазать сливочным маслом!
5. Выпекать при 185градусах на гриле в зоне непрямого жара, приблизительно 12мин, но там учитывайте размеры форм!
Соус ягодный .
1. 200 гр сока (170+30)апельсинового,20гр вина(по желанию) и 100гр сахара.
2.170г+сахар 100г ,ставим на плиту, доводим до кипения.
3. Подготовить 30гр сока и вино, и растворить в нем 16-20 г кукурузного крахмала (любого).
4. Сок + крахмал с сахаром который закипел, интенсивно мешаем на большой температуре до сильного загустения,крупные пузыри будут и ещё сек 10, заливаем этой смесью любой микс именно замороженных ягод и перемешиваем хорошо 1раз, даём постоять мин 30.
Поливаем фондан! И приятного аппетита!


Мы расскажем как подготовить и готовить стейк после покупки:
1. Если вы купили стейк сегодня, а хотите приготовить завтра, стейк лучше хранить в холодильнике в нулевой зоне (зона разморозки). Если в какой либо другой день, стейк можно заморозить, но размораживать нужно за 12 часов в нулевой зоне).
2. Перед приготовлением вскрыть упаковку и довести до комнатной температуры! Это важно!
3. Убрать всю лишнюю влагу бумажным полотенцем или салфетками!
4. Нанести небольшое количество оливкового или растительного масла, посолить!
5. Разогреть сковороду на максимальную температуру, лучше использовать чугунную или любую другую сковороду с толстым дном!
6. В зависимости от толщины стейка, определяем время готовки, в большинстве нарезок, жарить нужно по 2 минуты и по 1 минуте торцы!
7. Одно из самых главных правил - дать отдохнуть стейку от 5 до 10 минут на теплой тарелке или разделочной доске! Вот здесь уже можно приправить перцем, розмарином или тимьяном, сливочным маслом и чесноком чуть сдавленным!
Приправы можно добавлять во время жарки!
Вобщем это самые основные правила!

Ну что? Давно в блоге у нас ничего не было, попробуем его реанимировать, но мне нужна Ваша помощь, а точнее обратная связь, тогда я буду выкладывать свое мнение, рассказывать о каких либо новинках и так же продолжать Вас радовать литературой и буду рассказывать свое личное мнение о них.
Сегодня я хочу поговорить о вопросе, который мучает меня, с момента основания нашей компании!
Почему люди покупают, тот или иной продукт, а точнее, то на чем готовить?
Из того что мы имеем на рынке, выделим основные способы приготовления:
1. Мангал
2. Барбекю печь
3. Гриль
4. Очаг
5. Тандыр
Это основные, если есть еще способы, напишите!


Мангал- супер изобретение со средней Азии, основной функционал, жарка! Конечно сейчас есть и с функцией и гриля и коптильни, но мы говорим про классику! Но сколько вы знаете блюд, которые можно приготовить на мангале....? Шашлык, стейки, куриные грудки...и вся жарка, да можно конечно и в фольгу запечатать, но это же уже не то!

Барбекю печь - сейчас большой бум на них, ведь кирпичные, массивные, можно сделать со всеми функциями, какими захотите. И опять же выделить территорию отдыха тоже хорошо. Но опять, первое, это цена, второе, это неподвижность, третье, функционал! Да еще и разжечь, да почистить, то еще удовольствие! Но как живой огонь, выглядит конечно, шикарно!

Очаг- все то же что и с мангалом, но тут зато можно готовить на боковых пластинах, типа сковороды! А теперь внимание, ДОЖДЬ, шах и мат( Плюс готовка опять, только как открытый огонь и сковорода!
Тандыр - вкусно, необычно и функционально + дождя не боится. Вроде бы идеально, но опять же...блюда, очень ограниченный список блюд.

Гриль – настоящий, не маркетинговая уловка под названием прижимной электрический, а именно гриль, как в американских фильмах, с крышкой! Так каие плюсы, приготовления на гриле? Количество блюд не ограниченно, крышка спасает от невзгод и придает блюду вкус барбекю, термометр в крышке, дает точный контроль температуры, газовый, угольный и электрический, приготовление, как прямым жаром, так и непрямым, мобильность, то есть вы не привязаны к какому то определенному месту, в общем минусов я так и не нашел.

Опыт прошлого года, показал, что мы еще на стадии, когда уже мангал вроде как надоел и проходит плавный переход к барбекю-печам. Может я не прав, но общение со строителями печей, говорит об этом, в том году у них был завал! Но радует, что динамика меняется в режим грилей и что самое интересное, почти везде, куда привозили гриль, почти везде установлена барбекю печь, что говорит о переходе!

Этот сезон покажет, готов ли сибиряк к изменениям. В следующей статье, мы расскажет, как появился первый в мире гриль!

"Кирпичный век" - так называлось время, до появления ГРИЛЯ! Во всем мире было принято пользоваться мангалами, сложенных из кирпича(у нас только сейчас такой бум) и все мы знаем их недостатки, самый главный неподвижность и невозможность контролировать температуру!
В 1952г, американский моряк Джордж Стивен, разрезал сферическую заготовку для буя, добавил ножки и просверлил отверстия, так появился первый в мире гриль - Kettle. И это странное на тот момент изобретение, стало Прорывом!


Соседи видя гриль, сравнивали из-за его сходства, с советским спутником (3 картинка), опять происки КГБ. Из-за удобства соседи втянулись в барбекю на гриле, так появился спрос, и в конце 1950-х, Джорж открывает свое дело. И дело пошло, ведь каждый хотел иметь гриль, на котором можно легко и удобно готовить. В 1960-х и 1970-х годах про компанию уже трубили все американские СМИ!
К тому времени барбекю во дворе загородного дома, превратилось в добрую традицию.
Главное преимущества гриля - это возможность готовить как косвенным методом, так и прямым! Воздействие на блюдо, не только от углей, но и по принципу духовки, из-за крышки!
Сейчас сложно найти в Америке или Европе, загородный дом без ГРИЛЯ!
Компания WEBER существует больше 50-ти лет с огромной историей и своей философией!
И мы рады, что мы в этой команде



ОФИЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДСТАВИТЕЛИ ГРИЛЕЙ WEBER в Новосибирске
Ножи SAMURA в Новосибирске ул. Светлановская д.50 к1
ТЦ Красный Мамонт

15 записей