ЛОСОСЬ С ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ И ЖАРЕНЫМ ЛИМОНОМ

01

В небольшой емкости смешиваем ингредиенты йогуртового соуса. Ставим в холодильник.

В другой посуде смешиваем ингредиенты маринада.

Слегка подсушиваем 4 филе лосося бумажными полотенцами и выкладываем на противень кожей вниз. Щедро смазываем их маринадом и слегка посыпаем солью и черным перцем. Даем постоять при комнатной температуре 15-30 минут.

Выкладываем ломтики лимона на тарелку и смазываем оставшимся маринадом с обеих сторон.

Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (180-230 °С). Прогреваем противень или чугунную сковороду в центре гриля в течение 10 минут.

При помощи лопатки помещаем филе лосося на противень/сковороду, чтобы сторона без кожи была внизу. Раскладываем кусочки так, чтобы они не касались друг друга и их было легко перевернуть. Закрываем крышку и готовим филе на прямом среднем жаре около 3 минут, чтобы его легко было поднять без прилипания. После этого переворачиваем кусочки и смазываем их соусом. Накрываем крышкой и продолжаем готовить до желаемой степени прожарки, в зависимости от толщины филе (3-5 минут для средней прожарки medium-rare).

Пока лосось готовится, 3-4 минуты обжариваем ломтики лимона на решетке на прямом среднем жаре, чтобы они слегка подрумянились и карамелизовались, за это время переворачиваем ломтики 1-2 раза.

Аккуратно вставляем лопатку между филе лосося и кожей и снимаем филе на тарелки, туда же выкладываем поджаренные ломтики лимона. Украшаем блюдо укропом и подаем его к столу вместе с йогуртовым соусом.