Рецепты / Говядина

СТЕЙК ТРАЙ-ТИП В КОФЕЙНОМ МАРИНАДЕ С СОУСОМ АДОБО

Сложность:

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

ПРЯНАЯ СМЕСЬ

1 ст.л. молотого кофе темной обжарки

1 ст.л. коричневого сахара

1 ст.л. порошка чили анчо

2 ч.л. молотой зиры

2 ч.л. крупной соли

1 ч.л. копченой сладкой паприки

СОУС

1 стакан сметаны или йогурта без вкуса

2 ст.л. соуса от консервированного перца чипотле в соусе адобо

1 зубчик чеснока, нарезанный или раздавленный в прессе

1 ст.л. свежего сока лайма

1/2 ч.л. молотой зиры

1/4 ч.л. крупной соли

1/8 ч.л. свежемолотого черного перца

1 трай-тип, весом 0,9-1,1 кг

Инструкции

Смешиваем в удобной посуде ингредиенты пряной смеси. Кладем трай-тип в форму для запекания и покрываем пряной смесью со всех сторон. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 4-24 часа. Достаем из холодильника за 30 минут до приготовления на гриле.

В подходящей посуде смешиваем ингредиенты соуса. Ставим соус в холодильник до подачи к столу.

Подготавливаем гриль для работы с зонами прямого и непрямого среднего жара (170 – 230 °С).

Обжариваем мясо на прямом среднем жаре под крышкой 10 минут, за это время переворачиваем один раз. После этого перекладываем трай-тип на непрямой средний жар. Готовим под крышкой, пока цифровой карманный термометр не покажет 50 °С в самой толстой части стейка (потребуется 20-30 минут для прожарки medium rare). Снимаем с гриля и даем мясу постоять при комнатной температуре 10-15 минут.

Нарезаем мясо поперек направления волокон и подаем к столу теплым с соусом адобо.

Кесадильи со скёрт-стейком и гуакамоле на гриле

Сложность:

Кесадильи со скёрт-стейком и гуакамоле на гриле

Как приготовить бургер на газовом гриле! От булочки до котлеты!

Сложность:

Как приготовить бургер на газовом гриле! От булочки до котлеты!

Сложность:

РИС ПО-КОРЕЙСКИ С МАРИНОВАННЫМ СТЕЙКОМ

Назад в категорию: Говядина