01
Смешиваем ингредиенты масла и отставляем его в сторону до использования.
02Тщательно перемешиваем ингредиенты маринада. Оставляем половину получившейся смеси, чтобы смазывать барашка во время готовки на гриле. Остальной маринад наливаем в большой закрывающийся пластиковый мешок, после чего кладем мясо, выдавливаем лишний воздух и плотно его закрываем. Переворачиваем мешок, равномерно распределяя маринад, кладем его в миску и ставим в холодильник на 2-4 часа, изредка переворачиваем. Сливаем маринад и оставляем мясо постоять при комнатной температуре 15-30 минут перед готовкой на гриле.
03Готовим гриль для готовки с зонами прямого и непрямого среднего жара (170-230 °С).
04Готовим ногу барашка наружной стороной вниз под крышкой до появления легких следов обжарки 10-12 минут. Переворачиваем и готовим еще 5 минут, смазывая оставленным маринадом. Перемещаем блюдо на непрямой средний жар и готовим внутренней стороной вниз под крышкой, пока внутренняя температура не достигнет 50-55 °С для средней прожарки medium rare (20-30 минут), периодически смазывая маринадом. Снимаем блюдо с гриля и даем постоять 5-10 минут.
05Нарезаем ногу барашка поперек волокна тонкими ломтиками. Топим травяное масло и слегка поливаем им мясо, после чего подаем блюдо к столу теплым.
