Какой уголь лучше для гриля: полное руководство по выбору

Выбрали гриль? Теперь важно выбрать правильный уголь

Даже самый дорогой гриль не сможет раскрыть свой потенциал, если использовать некачественный уголь.

Плохой уголь быстро прогорает, дает много золы, нестабильную температуру и может испортить вкус блюда.

В этой статье расскажем, какой уголь лучше выбрать для гриля, чем древесный уголь отличается от угольных брикетов и на что обратить внимание перед покупкой.

Какие виды угля бывают?

Для приготовления на гриле чаще всего используют два вида топлива:

• древесный уголь;
• угольные брикеты.

У каждого варианта есть свои преимущества.

Древесный уголь

Древесный уголь получают путем обжига натуральной древесины без доступа кислорода.

Преимущества

• быстро разгорается;
• высокая температура;
• натуральный аромат;
• идеально подходит для стейков и шашлыка.

Недостатки

• быстрее прогорает;
• куски могут отличаться по размеру;
• температура менее стабильна.

Если вы любите быстро готовить мясо на сильном жаре, древесный уголь станет отличным выбором.

Угольные брикеты

Брикеты производят из древесного угля с добавлением натурального связующего.

Преимущества

• одинаковый размер;
• стабильная температура;
• длительное горение;
• экономичный расход.

Именно поэтому брикеты часто используют для приготовления методом непрямого жара и длительного копчения.

Что лучше выбрать?

Все зависит от того, что вы собираетесь готовить.

Для стейков

Лучше подойдет древесный уголь.

Он быстро выходит на рабочую температуру и позволяет получить красивую корочку.

Для шашлыка

Подойдут оба варианта.

Если нужна скорость, выбирайте древесный уголь.

Если важна стабильность жара, выбирайте брикеты.

Для копчения

Лучше использовать качественные угольные брикеты.

Они обеспечивают ровную температуру в течение нескольких часов, а аромат копчения создается с помощью древесной щепы или дров.

Как выбрать качественный уголь?

Обратите внимание на несколько признаков.

Размер кусков

Хороший древесный уголь содержит преимущественно крупные куски.

Большое количество мелкой фракции говорит о низком качестве.

Количество пыли

Если в мешке много угольной пыли, это значит, что уголь неоднократно перегружали или хранили неправильно.

Такой уголь будет хуже разгораться.

Порода древесины

Для приготовления на гриле чаще всего используют:

• дуб;
• бук;
• березу.

Каждая порода имеет свои особенности, но главное, чтобы уголь был изготовлен из натуральной древесины без химических добавок.

Как правильно разжигать уголь?

Самый удобный способ, это использовать стартер для розжига.

Он позволяет быстро получить равномерно раскаленные угли без применения бензина, керосина и других горючих жидкостей.

После появления слоя светло-серого пепла уголь готов к приготовлению.

Частые ошибки

❌ Покупать самый дешевый уголь.

❌ Использовать влажный уголь.

❌ Засыпать слишком много топлива.

❌ Готовить на углях сразу после розжига.

❌ Использовать жидкость для розжига уже над раскаленными углями.

👨‍🦲 Совет от Лысого

Если вы хотите стабильный результат, не экономьте на топливе.

Хороший уголь стоит дороже, но он дольше горит, дает меньше золы и помогает приготовить мясо именно так, как вы задумали.

А если планируете длительное приготовление или копчение, выбирайте качественные угольные брикеты и добавляйте древесную щепу для аромата.

Часто задаваемые вопросы

Что лучше: уголь или брикеты?

Для быстрого приготовления лучше подойдет древесный уголь. Для длительного приготовления и копчения удобнее использовать брикеты.

Можно ли смешивать уголь и брикеты?

Да. Многие любители BBQ используют древесный уголь для быстрого разогрева, а затем добавляют брикеты для поддержания стабильной температуры.

Как хранить уголь?

Храните уголь в сухом месте, защищенном от влаги. Намокший уголь хуже разгорается и выделяет меньше тепла.

Итоги

Правильно выбранный уголь напрямую влияет на вкус блюд, стабильность температуры и комфорт приготовления.

Для стейков и шашлыка отлично подойдет качественный древесный уголь, а для длительного приготовления и копчения лучше использовать угольные брикеты.

👨‍🦲 Нужна помощь с выбором топлива для гриля?

В Grill Steak вы найдете качественный древесный уголь, угольные брикеты, стартеры для розжига, древесную щепу и все необходимые аксессуары для приготовления на гриле.

Наши специалисты помогут подобрать топливо под ваш гриль и любимые блюда.

📍 Grill Steak (Weber)

Адрес:

Новосибирск, ул. Светлановская, 50, корпус 1

ТЦ «Красный Мамонт»

Телефон:

+7 (383) 287-55-15

Сайт:

https://grill-steak.ru