Первая пицца в OONI Koda 12 — и это любовь с первого жара!

Первая пицца в OONI Koda 12 — и это любовь с первого жара!

Даже не о печи расскажу, а о самой первой пицце, которую я испек — той самой, после которой понимаешь: всё, назад пути нет!

Я замесил тесто на пулише (Poolish) с гидрацией 70%.
300 г муки 00
300 мл воды
3 г сухих дрожжей
3 г мёда

Смешал, оставил на 2 часа в тепле и убрал под плёнку в холодильник на сутки.
Через 24 часа добавил:
• 700 г муки 00
• 100 мл воды

И начал месить… 25 минут вручную! Так, что пальцы болят уже второй день
После этого — снова в холодильник на 24 часа.

Потом разделил на 6 заготовок и дал им «подышать» — 2 часа в тепле.
Формировал пиццы только руками, от центра к краям, без скалки — чтобы сохранить тот самый воздушный бортик, как в Неаполе.

Разогрел OONI Koda 12 до 400°C (да, проверял пирометром на камне) — и понеслась магия!
1,5 минуты — и пицца, как из ресторана, прямо у меня дома!

Из 6 заготовок:
2 — идеальные пепперони,
1 — с прошутто,
1 — в мусорку (ошибка новичка, положил на мокрую лопатку — прилипла),
2 — ушли в морозилку на будущее.

И вот честно — кайфанул на 100%!
Теперь точно беру себе OONI, да ещё и прикуплю пару аксессуаров, чтобы жарить как профи.

️ Впереди новые тесты и эксперименты:
— пулиш без мёда и с микродозой дрожжей (0,3 г),
— бигa,
— и быстрые рецепты на 24 часа.

Если было интересно — ставь и жди продолжение!
А я пошёл делать новые заготовки и искать тот самый идеальный вкус пиццы из печи!