Сколько щепы подкидывать при копчении — шпаргалка, которую стоит сохранить!
🔥 Сколько щепы подкидывать при копчении — шпаргалка, которую стоит сохранить!
Если ты хоть раз думал, почему у кого-то копчение идёт мягким ароматным дымом, а у кого-то еда горчит — всё дело в количестве древесины 🌲
Вот проверенные нормы из книги Стивена Райклена 👇
🌳 Поленья — 1–3 небольших полена каждый час, пока не образуется хорошая подушка тлеющих углей.
🪵 Куски древесины (добавляются к углям) — 2–4 куска каждый час.
🌿 Щепа — 2 горсти (1,5–2 чашки) каждые 30–40 минут.
🔥 Пеллеты — примерно 1 кг в час при высокой температуре или 450–700 г при средней.
🪶 Стружка и опилки — 1–2 ст. ложки для первых, 1 ч. ложка для вторых.
💡 Совет: щепу лучше замачивать на 30 минут — это даёт мягкий, густой и ароматный дым без горечи.
📌 Сохрани этот пост, чтобы не искать перед каждой коптилкой!
Если ты хоть раз думал, почему у кого-то копчение идёт мягким ароматным дымом, а у кого-то еда горчит — всё дело в количестве древесины 🌲
Вот проверенные нормы из книги Стивена Райклена 👇
🌳 Поленья — 1–3 небольших полена каждый час, пока не образуется хорошая подушка тлеющих углей.
🪵 Куски древесины (добавляются к углям) — 2–4 куска каждый час.
🌿 Щепа — 2 горсти (1,5–2 чашки) каждые 30–40 минут.
🔥 Пеллеты — примерно 1 кг в час при высокой температуре или 450–700 г при средней.
🪶 Стружка и опилки — 1–2 ст. ложки для первых, 1 ч. ложка для вторых.
💡 Совет: щепу лучше замачивать на 30 минут — это даёт мягкий, густой и ароматный дым без горечи.
📌 Сохрани этот пост, чтобы не искать перед каждой коптилкой!