Готовим самый вкусный бургер на гриле: видео-рецепт

Хочу я бургер, бургер хочу…Спели вместе с нами?

А теперь давайте готовить!

Мы берем минимум ингредиентов, делаем все сами — от фарша до булки — и балдеем от вкуса.

Рецепт идеального бургера

Самое главное — вовсе не зелень и помидорки, а вот эти три части:

1. Стейк Чак Ролл (вырезка из реберного и шейного отдела говядины)
2. Свежая вкусная булка
3. Бомбический сыр — Чеддер

Если все понятно, приступим к делу.

Этап 1. Готовим тесто на булки

Ингредиенты:

• молоко — 200 мл
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• сливочное масло — 60-70 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• сухие дрожжи
• мука — 200-300 г

Пошаговый процесс:

1. В теплое молоко высыпаем дрожжи — ½ пакетика и столовую ложку сахара, замешиваем опару. Ждем 10-15 мин., пока дрожжи начнут «работать».

1. В отдельной миске смешиваем просеянную муку, 2 яйца и чайную ложку соли.

1. Добавляем дрожжи с молоком в мучную смесь. Мешаем до правильной консистенции — должно быть мягкое, эластичное тесто. По необходимости постепенно добавляем муку.

1. Сливочное масло нагреваем в гриле, добавляем в тесто и мешаем ложкой. Далее вынимаем тесто на доску и вымешиваем руками еще минут 5. Перекладываем тесто в форму, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30 мин.

Лайфхак: где найти теплое место для дрожжевого теста в походных условиях, когда на улице уже меньше 10 градусов? Включаем одну горелку гриля на минимальный нагрев и ставим форму с тестом в зону непрямого жара на противоположную сторону.

1. Когда тесто поднялось, обминаем его еще разок на доске, делим на 2 части и формируем булочки. Затем убираем в тепло еще на 10-15 мин.
2. Разогреваем гриль до 190 градусов: включаем все горелки на минимальный нагрев. Выкладываем булочки внутрь гриля на камень для пиццы, застеленный пергаментом. Смазываем с помощью кисточки или бинта яичным желтком верх булочек.
3. Выпекаем в гриле 20 мин.

Важно! Камень для пиццы должен разогреваться вместе с грилем, иначе он может лопнуть от перепада температур.

Этап 2. Готовим котлету мечты

Параллельно займемся мясом. Берем всего 4 ингредиента: стейк Чак Ролл, соль, перец и — сюрприз! — соленые огурчики.

Пошаговый процесс:

1. Мелко рубим мясо и огурчики, добавляем соль и перец.

1. Чтобы жир равномерно распределился и получилось передать по-максимуму текстуру мраморной говядины, мясо тщательно перемешиваем, а затем отбиваем. Лучше всего делать это в миске. Фарш должен держаться общим комком, не рассыпаться на кусочки.

1. 300 г фарша делим на 2 части и формируем плоские котлеты.

1. Убираем камень для пиццы из гриля, возвращаем решетку и включаем все конфорки на максимум.

1. Сыр чеддер мелко нарезаем, кладем в форму и ставим внутрь гриля плавиться в зоне непрямого жара.

1. Котлеты обжариваем на чугунной решётке по 2-3 минуты с каждой стороны. Нам нужно поймать степень прожарки Medium, не пересушить мясо.

1. Подрумяниваем булочку с внутренней стороны и собираем бургер. Нижнюю половину булочки смазываем соусом, кладем котлету, поливаем сыром и повторяем еще разок, накрываем второй частью булочки.

Слова излишни — бегом готовить! Это очень круто выглядит и бесподобно на вкус. Желаем приятного аппетита.

Напоминаем, все необходимое для приготовления вкусного барбекю вы можете приобрести в магазине Grill&Steak.