Готовим на газовом гриле WEBER: стейк Денвер

Блюдо будем готовить на прямом жаре. Нам надо зажечь все горелки, создать эффект мангала. Ждем, когда на термометре будет 300 градусов.

Стейк только солим! Остальные специи просто сгорят в огне. Располагаем мясо по диагонали, чтобы был красивый рисунок. Закрываем крышку: тогда сок останется внутри и стейк получится сочнее.

Дальше на термометр уже можно не смотреть, так как мы будет открывать-закрывать крышку в режиме «вентилятор».

Лайфхаки для приготовления:

1. Стейки толщиной в 1 палец обжариваем 1 минуту с каждой стороны, а стейки толщиной в 2 пальца — по 2 минуты.
2. На толстых кусках обжариваем торцы, на тонких это не столь важно.
3. Затем убираем в зону непрямого жара на 3-5 минут в зависимости от толщины.
4. Степень готовности стейка можно проверить нажатием на него и сравнить с ощущениями при нажатии на свою ладонь в разных положениях.

Как создать зону непрямого жара, как будто мы приготовили блюдо на сковороде и убрали доходить в духовку? Есть 2 способа:

1. Переложить мясо на специальную полку — в «зону подогрева».
2. Выключить горелки и оставить мясо на решетке.

Не забываем закрывать крышку!

Мясо посыпаем специями уже после того, как сняли с гриля. Они только подчеркивают вкус говядины, не перебивают его.

Стейк — это мышца, и при жарке она сжимается, поэтому очень важно дать ему «отдохнуть» 5-7 минут. Тогда все соки равномерно разойдутся по мясу и будет ощутимо вкуснее.

Режем стейк на тоненькие кусочки и наслаждаемся. Приятного аппетита!